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磨刀方法
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製刀過程
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刀石用之前先
將它泡水數小時
磨刀時右手握刀
磨刀時刀與刀石成45度,如圖角度
左手要按住刀的為為尾端
磨刀時尾端也像前段前
後來回磨
刀頭部分也像
前段來回磨
刀身反面來也要前
後來回的磨
刀身反面後刀端也
像前段前後來回磨
最後需用更細的磨石
(砥石)如上述步驟
12345678再磨一遍
Double edge
Shingle edge
雙利口磨法-
一般菜刀.水果刀
單利口磨法-日式生魚片刀.剁魚刀.雞肉刀.
正確的角度是o.
不正確的簡角度是x.
Re-sharpen with steel bar
磨刀棒的磨正確角度20o
磨刀棒的磨法-前位
磨刀棒的磨法-後位
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千力金刃有限公司
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