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本園地位在大雪山下自產自銷的咖啡

(羅蘭咖啡)
(羅蘭咖啡)取名由來羅氏莊園園主在苗栗縣卓蘭鎮
 

介紹咖啡樹的品種

不同品種的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品種的咖啡樹,
由於不同土壤,不同氣候等的影響,生長出的咖啡豆也各有其獨特風味.

1、阿拉比卡咖啡樹（coffeaarabica）

原產地為衣索比亞的阿拉比卡咖啡樹，其咖啡豆產量占全世界產量的70%。
世界著名的藍山伽啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。
阿拉比卡種的咖啡樹適合種於日夜溫差大的高山，以及濕度低、排水良好的十壤；
理想的海拔高度為500米?2000術，海拔愈高，品質愈好。
但由於抗病蟲害的能力較弱，故較其它兩咖啡樹難種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚,
太冷,太熱,太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊.阿拉比加種咖啡樹需要種在
高海拔的傾斜坡地上,因此採收一定要用人工爬上爬下地進行,
困難度極高.但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳,味道均衡,而且咖啡因含量比較少,
因此雖不易栽種,但實際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。如巴西山多土,
哥倫比亞曼特寧,葉門摩卡,牙買加藍山等,都是屬於阿拉比加種的優質咖啡豆。
 

阿拉比卡咖啡最優良的兩個變種咖啡豆的種類為
蒂皮卡（Typica）咖啡和波旁（Bourbon）咖啡，
其中又以蒂皮卡咖啡突出，許多變種都是從它轉變而來的。

Typica蒂皮卡

Typica是最古老的咖啡樹種。蒂皮卡咖啡原產於衣索比亞及蘇丹的東南部，
是西半球栽培最廣的咖啡變種。蒂皮卡的產量低而且不耐葉鏽病，
葉子狹長呈古銅色，豆形為長的橢圓形，風味獨特，
特別是在甜味，純凈度以及醇度上表現極佳。
 

Bourbon波邦布邦

由Typica突變而來的次種，與Typica同是目前最接近原生種的品種。
在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。
與Typica同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜，
可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨Typica與Bourbon，Bourbon的葉子比較寬大，
結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，
因此豆貌相對於Typica比較小、比較渾圓。
在肯亞及坦尚尼亞利用Bourbon子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，
因為風味表現佳而著稱。Bourbon結實量雖然有比Typica高，
但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
 
 

2、羅巴斯塔咖啡樹（coffearobusta）

羅巴斯塔咖啡樹原產地在非洲的剛果，其產量約占全世界產量的20％?30％。
羅巴靳塔咖啡樹適合種殖于海拔500米以下的低地，對外境的適應性極強，
對疾病具有較強的抵抗力，產量也較高，在整地、除草、
剪枝時也不需要太多人工照顧，可以任其在野外生長，是一種容易栽培的咖啡樹，
其耐高溫,耐寒,耐濕,耐旱,甚至還耐黴菌侵擾.它的適應性極強,
在平地就可生長得非常好,採收也不一定需要人工,
可以完全用震盪機器進行.就栽種方面來說,羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處,
只可惜生產出的咖啡豆香氣較差苦味強,酸度又不足,
而且咖啡因含量是阿拉比加種的一倍.
羅巴斯塔口啡豆口道上較有個性,多用做混合調配或速溶咖啡之用。
羅巴斯塔種咖啡豆則多數顆粒較小,形狀大小不一,
外觀不甚好看,主要生產於烏干達,象牙海岸,剛果,薩伊,安哥拉等國
 
 

和阿拉比卡咖啡豆相比，羅布斯塔咖啡豆的外型較為渾圓，
中間有道裂的那一面有點膨膨的，溝紋很直，讓人聯想到黃豆；
而阿拉比卡咖啡豆則較橢長，溝紋曲折，有點像半顆花生。
但是其風味比阿拉比卡種來得苦澀，品質上也遜色許多，
所以大多用來製造速溶咖啡。一般快餐店內賣的咖啡，
主要即採用羅巴斯塔種咖啡豆為材料。
由於產地在非洲，所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡。
 
 

賴比瑞亞咖啡樹的產地為非洲的賴比瑞亞
它的栽培歷史比其它兩種咖啡樹為短，
所以栽種的地方僅限於賴比瑞亞、蘇利南、
蓋亞那等少數幾個地方，因此產量占全世界產量不到5%。
利比望亞咖啡樹適合種植於低地，
所產的咖啡豆具有極濃的香味及苦味。
 
 

阿拉比卡種與羅巴斯塔種就是我們大家常見、
常飲用的咖啡品種了，其餘的如賴比瑞亞種都已經非常少見了。

鐵皮卡（Typica）
 

這是原產於葉門的一種天然變種。目前鐵皮卡是世界範圍內最為常見的豆種，
這是因為當時荷蘭人曾在印度尼西亞種植這種咖啡，
法國人又將這種咖啡帶到了加勒比海地區，後傳播至整個中南美洲。
鐵皮卡咖啡產量較小，且極易受?葉病影響，因此大部分種植園不會單獨種植鐵皮卡咖啡。
與其他豆種不同，鐵皮卡咖啡果實呈錐形。鐵皮卡咖啡品質極高，
因此非常受世界各地種植園歡迎。若種植得當，鐵皮卡咖啡甜度高，口感純凈，酸度宜人。
 

波旁（Bourbon）
 

與鐵皮卡一樣，波旁也是原產於葉門的一種天然變種。
它的名字來源於其最初的種植地波旁島，也就是如今的留尼旺島。在法國殖民時期，
法國人經常將這種咖啡出口海外，尤其是美國。波旁咖啡果實短小、圓潤，
果肉和種子的密度很高。波旁咖啡通常甜度高，酸度明亮。
這種咖啡的產量比鐵皮卡高20-30%，但仍被視為低產量豆種，且同樣易受?葉病影響。
大部分波旁咖啡果實為紅色，但其中有兩個天然變種會呈現不同的顏色，
分別為橙波旁和黃波旁。橙波旁甜味更濃，而黃波旁酸度更高。
 

卡圖拉（Caturra）
 

波旁和鐵皮卡兩個豆種催生出了許多天然突變和人工雜交豆種，
卡圖拉便是其中之一。卡圖拉是波旁咖啡的一個天然變種，最初發現於巴西。
卡圖拉咖啡在中美洲最為常見，咖啡植株更矮，利於採摘，且產量比波旁更高。
但正是因此，卡圖拉咖啡口感較波旁更為單薄，
甜度也相對較低，但酸味明亮，口感純凈，酸度宜人。
 
 

 
象豆（Maragogype）
 

象豆是鐵皮卡咖啡的一個變種，個體巨大，但產量更低。烘焙後，
象豆的提醒是普通波旁和大部分鐵皮卡變種的兩杯。你或許覺得豆子越大，
味道就越豐富，但事實並非如此，象豆雖然口感更加醇厚，
但缺乏口味缺乏複雜感，經常用於製作意式濃縮拼配以增加整體複雜度。
 

新世界（Mundo Novo）

新世界是紅波旁和蘇門答臘鐵皮卡的天然混種，尤其是在巴西等地非常流行，
占巴西阿拉比卡咖啡總種植量的40%。新世界產量高，比普通波旁咖啡高出30-40%，
且抗病性強。通常情況下，新世界咖啡由於單株產量較高，甜度較低。
 

卡圖埃（Catuai）
 

卡圖埃是新世界和卡圖拉的混種。若種植得當，卡圖埃甜度很高。
卡圖埃以其極強的適應力著稱，能夠在狂風暴雨地區生長，
因此被視為是最為安全的豆種之一。
 

卡蒂莫（Catimor）
 

卡蒂莫是蒂莫（一種羅布斯塔天然變種）和卡圖拉的混種，產生於葡萄牙的實驗室。
卡蒂莫具有超強的抗病性和適應力，產量高，易打理，且味道獨特，帶有尖銳的酸味，
有時還會帶有些許澀味。卡蒂莫可以說是實驗室育種最成功的案例之一。
 

卡斯蒂洛（Castillo）

卡斯蒂洛是另一種實驗室培育的豆種，可以說比卡蒂莫更加成功。追尋其起源，
卡斯蒂洛由卡蒂莫咖啡經過長時間的培育和人工干預突變、混種而成。
哥倫比亞國家咖啡研究中心 Cenicafe 長期致力於尋找抗病性高、適應力強的豆種。
雖然卡斯蒂洛咖啡味道略差，但隨著哥倫比亞境內種植該品種咖啡的農戶越來越多，
種植和生豆處理工藝不斷完善，卡斯蒂洛咖啡的品質正在得到不斷提升。
 

帕卡馬拉（Pacamara）

帕卡馬拉誕生於薩爾瓦多咖啡研究中心，是象豆和帕卡斯（一種波旁的天然變種）的混種。
其外形酷似象豆，但味道花香四溢，甜度高，酸度宜人。
 

SL28和SL34
 

上世紀30-60年代，Scott Labs曾合作研究過肯亞咖啡和當地產區，
由此催生出了兩個由波旁和衣索比亞傳家寶咖啡人工雜交而成的豆種。
兩種咖啡產量均不高，其中SL34產量較SL28稍高一些。兩個豆種的抗病性一般，
但味道才是人們培育它們的關鍵。如今兩種咖啡成為了肯亞主要種植的咖啡豆種，
其產量占肯亞咖啡出口總量的90%。兩種咖啡甜度高，芳香四溢，口味豐富。
 

瑰夏（Gesha）
 

瑰夏或許是如今最火爆的豆種之一，是衣索比亞傳家寶咖啡的一個變種。
人們首次在瑰夏（或阿比西尼亞）發現了這種咖啡，由於產量極低，
這種咖啡極為珍貴。許多農戶嘗試用它和高產量豆種雜交，
並在中美洲和巴拿馬取得了巨大成功。其中，
巴拿馬的 La Hacienda Esmeralda 種植園以出產世界上品質最好、
價格最高的瑰夏咖啡著稱，
他們的瑰夏咖啡曾贏得「巴拿馬最佳咖啡」大獎，
帶有極為獨特的佛手柑、茉莉花和桃子香味。

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